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Noticias sobre el Jamón Ibérico de Bellota con Denominación de Origen Los Pedroches, empresas, sector y todo lo que le rodea

Si es bueno para el consumidor, es bueno para nosotros

Hoy mismo hemos podido leer en varios medios de comunicación que la tan deseada modificación de la norma de calidad del Ibérico puede estar cada vez más cerca de convertirse en realidad.

En un primer proyecto el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ( MAGRAMA)está contemplando de llamar cada cosa por su nombre. De esta manera el consumidor final, podrá escoger con toda seguridad la calidad y procedencia que desea para su jamón ibérico. Existirán 3 categorías: Bellota, Cebo o Campo. Éstas seguirán describiendo el tipo de alimentación y el lugar donde ésta se produce. Para el primero de los tres, un jamón será ibérico de bellota si la alimentación se ha dado en la dehesa a base de bellotas y leguminosas. En la segunda y tercera categoría, caben el resto de cerdos ibéricos que han tenido en su alimentación piensos naturales para su engorde, con la diferencia que los de campo han estado paseando por las dehesas con el consiguiente ejercicio muscular que ello conlleva.

Otras de las principales características que más llaman la atención es la indicación del porcentaje de raza ibérica que el jamón o paleta tiene. Es decir, podrá ser ibérico puro 100%, o ibérico al 75%, 50%, 25%, etc. Ésto es un handicap para aquellos amantes del buen jamón ibérico y que desean las peculiaridades y características concretas de la raza ibérica. Además, se podrá comparar en igualdad de condiciones la frecuente balanza de calidad-precio, puesto que anteriormente se suponían todos ibéricos sin conocer la pureza y la diferencia de precios entre unos y otros desconcertaban al consumidor. Esperamos que desde su aprobación, esta norma de un empuje al sector del cerdo ibérico y a todos los criadores, a los que ha costado tanto tiempo y dinero mantener una raza como la ibérica.

En definitiva pensamos que es algo muy positivo en comparación al anterior marco que nos legislaba, aunque particularmente, hubiéramos preferido que el ibérico cruzado al 50% se llamara “cruzado” y no “ibérico”.

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Monsalud, de Miguel Bosé, en proceso concursal

Mala pata, nunca mejor dicho, es lo que ha tenido la empresa jamonera (Monsalud) creada el reconocido cantante Miguel Bosé. Es habitual ver como personas de gran poder adquisitivo deciden invertir parte de sus beneficios en nuevos proyectos, diversificando de esa manera los riesgos de perder dinero en un solo proyecto o producto financiero.

La empresa de Miguel Bosé solamente comercializaba jamón ibérico puro de bellota y su precio oscilaba en los 400,00€, incluso en 2011 el jamón de Monsalud fue declarado el mejor jamón ibérico del mundo. Era un producto de gran calidad. Según informa el diario el Mundo, este proyecto fue apoyado por la Junta de Extremadura con más de 120.000,00€.

Según recoge el Boletín Oficial del Registro Mercantil, y tras la resolución del Juzgado de 1ª Instancia e Instrucción número 1 de Cáceres, tras comprobar la insolvencia actual de la empresa, se iniciaba el proceso concursal.

Algunos expertos dicen que ésta es una manera legal de no pagar lo que se debe y continuar con la actividad empresarial. Otros que es la única manera de salvar la empresa. En algunos casos la mala gestión puede llegar a ser recompensada con la no obligación de pago a trabajadores o proveedores. Sea como fuere, les deseamos lo mejor y una pronta recuperación por que existen muchas familias que dependen directa e indirectamente del trabajo de empresas como Monsalud.

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Y tú, ¿Cómo llamas al jamón?

¿De cuantas maneras se puede denominar a un jamón? Saber identificar un buen vino, es tan importante como saber distinguir los distintos tipos de jamón. Podemos llamarlos de diferentes formas, pero la costumbre no indica que sea necesariamente el nombre adecuado el que le estemos asignando.

Jamón ibérico. Es la mejor manera de dirigirse a una pieza procedente del cerdo ibérico.

Jamón pata negra. Solemos asimilar esta expresión al mejor jamón ibérico ya sea de bellota, recebo o cebo. El nombre viene del color de la pezuña, negra. Pero es equivocado si con él generalizamos para todos los jamones ibéricos y es que dependiendo del tipo de cerdo, aún siendo ibérico, podría mostrar una pezuña rosada.

Jamón de jabugo. Se le asigna al jamón ibérico que se le presupone con la Denominación de Origen de Huelva y como podemos entender no todos los jamones con esta denominación proceden esta localidad.

Jamón ibérico 5J. En realidad es la línea de productos de una conocida empresa dedicada a jamones comercializados en España. Hay que felicitarles por el marketing y la calidad de sus productos, por que no es sencillo hacer sentir que tu marca es el producto y que tu producto es la marca.

Jamón serrano. Es el jamón que procede del cerdo de raza blanca.

Jamón de parma. Es el clásico jamón de Italia. De sabor dulce, la cría y elaboración se dan en la provincia de Parma. A diferencia del jamón ibérico combina mejor con vino blancos locales en lugar del tinto español.

Dejamos este post abierto para vuestras aportaciones y próximas actualizaciones.

Un saludo amigos!

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Yo soy ibérico

Nunca está de más reivindicar nuestros gustos y nuestra inclinaciones alimentarias. Como ya hemos hablado en alguna otra entrada (parece ser que nuestro blog lo leen más de lo que dicen las estadísticas de WordPress), la unión sigue haciendo la fuerza y es que ASICI ha comenzado su campaña de promoción del ibérico. Claro que todo esto es bueno para el sector agroalimentario por todo lo que implica: promoción, nuevos consumidores, expansión, consumo, etc y con la que está cayendo en todos los sectores de la industria, se agradece este empujoncito.

Sinceramente creo que Loles León, protagonista de la campaña, encaja perfectamente como prototipo de mujer “ibérica”. Sin ánimo de ofender y sí de alagar, expresa claramente el arte y belleza de nuestra tierra. ¿Quien mejor que ella, con esa silueta tan característica a la vez que atractiva para resaltar los encantos de un buen jamón ibérico?

La campaña visualmente es muy atractiva y deseamos de corazón que funcione y llegue a personas que desconozcan las características que el jamón ibérico o cualquier otro producto ibérico puede llegar a ofrecer.

Os dejo con el video y espero que os guste.

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Señorío de los Pedroches, el mejor jamón ibérico de bellota de la comarca de los Pedroches

Nuestro jamón ibérico de bellota Señorio de los Pedroches ha resultado ganador del concurso al mejor jamón ibérico de la XI edición del día del jamón ibéico de bellota de los Pedroches. El evento celebrado ayer 7 de octubre de 2011 en Villanueva de Córdoba, aspira este año a la obtención, por parte de la Junta de Andalucía, al título oficial de feria.

En una dura competición en la que se dieron cita la mayoría de las marcas que producen la Denominación de Origen Los Pedroches como Covap o Belloterra, fue Señorio de los Pedroches quien se alzó con tan preciado galardón.

Desde aqui felicitamos a los organizadores, por el buen hacer y el gran ambiente que lograron durante toda la jornada del Dia del Jamón Ibérico de los Pedroches.

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Alianza cordobesa

Buenos días amigos,

Parece ser y como ya veníamos comentando en nuestra última entrada, la unión hace la fuerza. Y así lo ha entendido la DO Los Pedroches que en esta ocasión y junto a vinos de Montilla-Moriles y aceite de Priego, pretenden  dar a conocer vino, jamon ibérico y aceite de oliva de la provincia de Córdoba.

No van muy desencaminados, si nos fijamos en el reciente Club del Jamón Ibérico, al que ya pertenece la DO Los Pedroches. Me atrevería a decir incluso que es un proyecto tan interesante como el del Club mencionado anteriormente. En la variedad está el gusto, es un dicho muy conocido y los productos de estas tres denominaciones pertenecen a la ya reconocida dieta mediterránea. Es decir, forman parte de una alimentación saludable y aconsejable.

Ahora y una vez que terminen de concretar el plan de actuación que se aplicará posiblemente el próximo año 2012, comenzarán a buscar ayudas en formas de líneas de crédito y financiación por parte de la Unión Europea. Esperamos de corazón, que consigan sus objetivos.

Más información:

Alianza entre productores de jamón, vino y aceite cordobeses

 

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¿Por que crear un Club de Jamón Ibérico?

¿Por qué crear un club? ¿Por qué unirse con la competencia? ¿Por qué? ¿Por qué? Aunque lo parezca estas preguntas no las ha realizado Mourinho, fantástico entrenador del Real Madrid. Son cuestiones que algunos tenemos en la mente tras ver como acontecen estos meses de crisis y las grandes Denominaciones de Origen (DO) entre otras entidades, se unen para intentar prosperar en un sector de muchísima competencia.

Las DO de la Dehesa de Extremadura, Guijuelo, Los Pedroches y Jamón de Huelva son una pequeña representación de las hasta ahora 29 entidades que forman la Ruta del Jamón y que están creando un arma muy poderosa que repercutirá directamente en el turista sobre el Jamón Ibérico. Aunque muchos no compartan esta opinión, el famoso jamón italiano o de parma, está mucho más aceptado y reconocido por todo el mundo. Está claro que por calidad no puede ser, pero y si nos paramos a pensar que posiblemente han sabido como llegar a un público que nunca ha probado este producto, entonces quizás podramos obtener la conclusión de saber en que fallamos.

Conocer los errores que uno comete es un gran ejercicio que lleva al individuo, si quiere, a mejorar en aquello en lo que falla. Por cultura, en España se habla de Jamón Ibérico de una manera muy cercana, habitual y cotidiana. Este club del Producto que las grandes Denominaciones de Origen quieren impulsar quiere hacerle llegar al público de fuera de España, esa misma sensación. Un nuevo público que conozca las costumbres españolas, el proceso tan higiénico y estricto que las piezas deben seguir, las diferentes etapas de elaboración, las bodegas que ven envejecer a los mejores jamones del mundo y por supuesto los valles y dehesas donde el cerdo ibérico se cría.

Debemos enseñarles nuestra cultura y que se enamoren de ella como lo estamos nosotros. Y quien sabe, quizás en el camino nosotros aprendamos cosas nuevas que creíamos conocer.

Más noticias al respecto:

Club Ruta del Jamón, producto turístico

Una decena de entidades impulsará la Ruta del Jamón

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Novedad: Seleccione el punto de curación deseado

Calidad e innovación. Estas dos cualidades definen el trabajo que día a día realizamos en www.eljamondebellota.com. Nos hemos convertidos en la primera web de venta online de jamones ibéricos que ofrece la posibilidad de seleccionar el punto de curación del jamón o paleta seleccionados.

Con esta inplementación, el usuario sale beneficiado en varios aspectos. El primero de ellos es recibir un producto acorde con sus exigencias culinarias, con un punto de curación que se ajusta a lo deseado. Esto a su vez evita que el usuario descontento con el producto recibido,  deba molestarse en tramitar devoluciones con el consiguiente malestar y fustración por no poder disfrutar de un producto por el que ya ha pagado.

En la siguiente imagen, se puede apreciar como el desplegable posibilita la opción de seleccionar la curación deseada.

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Una alimentación sana

Los expertos aconsejan evitar el desorden en la ingesta de comidas, moderar el consumo de dulces, helados, y bebidas hipercalóricas, no hacer dietas drásticas y aprovechar el verano para iniciar hábitos saludables

Al contrario de lo que suele pensarse, el fin de año no es la única época en la que las personas deben hacer sus propósitos de cambio para llevar una vida más saludable y ordenada, sino que el verano también es un buen periodo para plantearse nuevos hábitos. Así al menos lo aconsejan los expertos de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición, que señalan que es recomendable aprovechar los meses estivales para realizar modificaciones en la alimentación e iniciar de este modo nuevas rutinas.

Los especialistas aclaran que el equilibrio es la clave para no coger kilos durante las vacaciones, una época en la que el ritmo de vida más relajado propicia el consumo de dulces, helados, bebidas hipercalóricas o carnes ricas en grasa. La sociedad destaca que en estos meses también se pueden adquirir esquemas de alimentación desordenados basados en la ingesta de múltiples tomas y a horas muy distintas. Asimismo, después del verano reaparecen las dietas yoyó , que son excesivamente hipocalóricas, carecen de uno o varios alimentos y hacen que se pierda peso precisamente donde ha de mantenerse, como la masa muscular, la ósea o el agua del organismo.

El doctor Javier Salvador, presidente de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición, afirma en este sentido que “no hay problema si uno se excede en la ingesta de verduras, pero sí en caso de hacerlo de forma continuada en la de alimentos con alta densidad energética”. El profesional asegura que “los alimentos ricos en fibra, las hortalizas, verduras, frutas, pescados o carnes blancas son más aconsejables” y es recomendable cocinarlos de modo que no se le añadan calorías, a la plancha o al vapor, por ejemplo.

La obesidad afecta a 150 millones de adultos y en España se estima que más de la mitad de la población adulta tiene problemas de sobrepeso. En el caso de los niños (un grupo de edad en el que 15 millones de personas son obesas en Europa) en el verano ingieren mayor cantidad de calorías con el consumo de alimentos de alta densidad energética como la comida basura, los dulces o las bebidas gaseosas. Javier Salvador apunta que “esta actitud provoca que se adquiera un esquema de alimentación desordenado” y subraya la importancia de la influencia que los padres ejercen en la alimentación de los menores y adolescentes.

En cuanto a la puesta en práctica de dietas que puede ser drásticas, el doctor destaca que “es poco inteligente, porque atenta contra la salud y no necesariamente mejora la situación de sobrepeso y obesidad. Hay que huir de la realización de dietas excesivamente hipocalóricas”, explica. Especialmente sensibles a este tipo de regímenes son aquellas personas con patologías asociadas como diabetes, hipertensión, trastornos hepáticos o renales, entre otras, ya que una alimentación inadecuada “puede tener repercusiones muy serias”. Los expertos recomiendan que si existen dudas sobre el tipo de alimentación que se debe tener, y especialmente si existe alguna enfermedad asociada, es conveniente consultar a los profesionales sanitarios .

Fuente: Diariodecordoba.com

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La dieta mediterranea tiene efectos beneficiosos sobre el asma

Un reciente estudio ha puesto de manifiesto que una dieta sana y equilibrada, como la mediterránea, es una herramienta muy útil en el control del asma infantil. Los resultados obtenidos por una investigación del Internacional Study of Asthma and Allergies in Childhood revelan que el aumento del peso corporal y el asma avanzan en paralelo, sobre todo en la pubertad.

Aseguran que la disminución del peso mejora de forma notable el asma, lo que muestra la importancia de una alimentación equilibrada. Por eso, desde la Sociedad Española de Neumología Pediátrica (SENP) creen que se debe concienciar a los padres de la relevancia de la dieta en el desarrollo físico y psíquico de los niños. Aseguran que es un método adecuado para la prevención de enfermedades, en especial en los niños que presentan alguna complicación.

La SENP considera que la población infantil debe ver los alimentos como un aliado para su salud y no como un riesgo de engordar. Por ello destacan la importancia de que conozcan los fundamentos de la dieta mediterráneay los beneficios sanitarios que les puede proporcionar la ingesta de verduras, hortalizas y frutas frescas en combinación con las proporciones adecuadas de pescado y carne.

Por otro lado, también destacan la importancia de la práctica de ejercicio físico de modo regular. Además de su contribución al control del peso, el ejercicio es un hábito que favorece la expansión de los pulmones y previene enfermedades de las vías respiratorias. Respecto al asma, favorece su control y mejora la calidad de vida de los afectados, aunque no cura la enfermedad.

Fuente: Eroski Consumer

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