Receta

Lasaña con boletus, foie de pato y jamón de ibérico de bellota

Hoy rescatamos una receta de una web amiga, el horno de María. Elaborada con los mejores ingredientes. Estamos seguros que deleitará a vuestros paladares.

INGREDIENTES: (Para 6-8 personas)

  • 15 placas o láminas de lasaña.
  • 1000 gr. de boletus edulis.
  • 100 gr. de jamón ibérico de bellota loncheado, si es Señorío de los Pedroches, mejor!
  • 120 gr. de foie de pato.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 75 gr. de harina.
  • Sal.

Para la bechamel:

  • 1 Litro de leche caliente.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal, pimienta y nuez moscada. No mucha cantidad para que no quite protagonismo a los estupendos ingredientes.
  • Queso rallado Emmental.
  • Mantequilla para untar el molde.

PREPARACIÓN:

1- Cocemos la lasaña, siguiendo las instrucciones del fabricante. La pasamos por agua fría y escurrimos.

Sobre un paño limpio, vamos colocando las placas de lasaña, extendidas, separadas entre si. Reservamos.

2-Lavamos los boletus y cortamos muy fino, con el pelador de patatas.

3- En una sartén grande ponemos a calentar el aceite  a fuego fuerte, añadimos los boletus y sazonamos. Saltear hasta que estén ligeramente dorados. Reservamos.

4- En una sartén grande poner la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos la harina. Sazonar y poner las especias. Removemos continuamente y vamos incorporando la leche caliente, sin dejar de remover, hasta que se despegue de las paredes Añadir los boletus a la bechamel y reservar. Dejar un poco de bechamel aparte, para cubrir.

5- Engrasar un molde para horno, untado con mantequilla. Poner tres placas de lasaña en el fondo, cubrir con una capa de bechamel con boletus y alisar. Sobre esta capa colocamos unas lonchas de jamón de bellota y distribuimos el foie en trozos. Otra capa de lasaña, boletus, jamón y foie. Así hasta cuatro capas. Cubrir con la bechamel que teníamos apartada, cubriendo con el queso rallado y gratinamos.

Gracias al Horno de María!

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Receta de jamón ibérico, huevos y espárragos

Hoy retomamos el blog aportando una nueva receta para preparar con jamón ibérico. Avisamos que es un plato ligero y de muy fácil elaboración. Lo primero que debemos de hacer es tener los ingredientes preparados para ser utilizados y evitar vueltas innecesarias en la cocina:

  • Jamón ibérico en lonchas
  • Huevos de codorniz
  • Pan tostado
  • Espárragos verdes
  • Almendras (muy importante, no se os puede olvidar)
  • Piñones

La elaboración es muy sencilla. Freir los huevos de codorniz, colocar sobre el pan tostado. Sobre los huevos colocaremos los espárragos troceados pasados por la sarten con una pizca de aceite de oliva. Las lonchas de jamón ibérico previamente con temperatura tras pasar por la plancha sin aceite se colocarán sobre el huevo. Para acabar, dar el toque diferente con las almendras y piñones en la cantidad que más os guste.

En 10 minutos hemos conseguido un plato original, sabroso y diferente.

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Contrataque ibérico

Si antes fueron los chinos quienes quisieron copiar nuestro jamón ibérico sin mucho resultado, ahora somos nosotros quienes mejoramos el famoso rollito de primavera, algo que en el argot de la calle se podría llamar “tunear” los rollitos de primavera.

Pues muy bien, hoy nos centramos en los conocidos como rollitos ibéricos y a continuación te indicamos que pasos seguir para deleitar a los amantes del jamón ibérico.

Mantener durante unos minutos papel de arroz sumergido en agua caliente. Colocar la loncha de jamón ibérico recién cortado sobre el papel de arroz y colocar sobre él la cantidad de queso de cabra que deseemos y enrollar. Realizar la misma acción para todos los rollitos que elaboremos. Calentar aceite de oliva a 200ºC y freír. Al sacar los rollitos elaborados y fritos, dejarlos reposar sobre papel resistente y absorbente para que elimine el exceso de aceite. Aprovechando el aceite caliente, freir los fideos hasta que estén crujientes. Dejar reposando sobre papel absorbente y colocar sobre los rollitos. ¡Listo para servir!

Consejo: Corta los rollitos en 2-3 trozos para que sea más fácil poder cogerlos

Ingredientes:

  • Papel de arroz
  • Lonchas de jamón ibérico
  • Rodaja de queso de cabra
  • Fideos de arroz
  • Aceite de oliva
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