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Lasaña con boletus, foie de pato y jamón de ibérico de bellota

Hoy rescatamos una receta de una web amiga, el horno de María. Elaborada con los mejores ingredientes. Estamos seguros que deleitará a vuestros paladares.

INGREDIENTES: (Para 6-8 personas)

  • 15 placas o láminas de lasaña.
  • 1000 gr. de boletus edulis.
  • 100 gr. de jamón ibérico de bellota loncheado, si es Señorío de los Pedroches, mejor!
  • 120 gr. de foie de pato.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 75 gr. de harina.
  • Sal.

Para la bechamel:

  • 1 Litro de leche caliente.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal, pimienta y nuez moscada. No mucha cantidad para que no quite protagonismo a los estupendos ingredientes.
  • Queso rallado Emmental.
  • Mantequilla para untar el molde.

PREPARACIÓN:

1- Cocemos la lasaña, siguiendo las instrucciones del fabricante. La pasamos por agua fría y escurrimos.

Sobre un paño limpio, vamos colocando las placas de lasaña, extendidas, separadas entre si. Reservamos.

2-Lavamos los boletus y cortamos muy fino, con el pelador de patatas.

3- En una sartén grande ponemos a calentar el aceite  a fuego fuerte, añadimos los boletus y sazonamos. Saltear hasta que estén ligeramente dorados. Reservamos.

4- En una sartén grande poner la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos la harina. Sazonar y poner las especias. Removemos continuamente y vamos incorporando la leche caliente, sin dejar de remover, hasta que se despegue de las paredes Añadir los boletus a la bechamel y reservar. Dejar un poco de bechamel aparte, para cubrir.

5- Engrasar un molde para horno, untado con mantequilla. Poner tres placas de lasaña en el fondo, cubrir con una capa de bechamel con boletus y alisar. Sobre esta capa colocamos unas lonchas de jamón de bellota y distribuimos el foie en trozos. Otra capa de lasaña, boletus, jamón y foie. Así hasta cuatro capas. Cubrir con la bechamel que teníamos apartada, cubriendo con el queso rallado y gratinamos.

Gracias al Horno de María!

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Receta de jamón ibérico, huevos y espárragos

Hoy retomamos el blog aportando una nueva receta para preparar con jamón ibérico. Avisamos que es un plato ligero y de muy fácil elaboración. Lo primero que debemos de hacer es tener los ingredientes preparados para ser utilizados y evitar vueltas innecesarias en la cocina:

  • Jamón ibérico en lonchas
  • Huevos de codorniz
  • Pan tostado
  • Espárragos verdes
  • Almendras (muy importante, no se os puede olvidar)
  • Piñones

La elaboración es muy sencilla. Freir los huevos de codorniz, colocar sobre el pan tostado. Sobre los huevos colocaremos los espárragos troceados pasados por la sarten con una pizca de aceite de oliva. Las lonchas de jamón ibérico previamente con temperatura tras pasar por la plancha sin aceite se colocarán sobre el huevo. Para acabar, dar el toque diferente con las almendras y piñones en la cantidad que más os guste.

En 10 minutos hemos conseguido un plato original, sabroso y diferente.

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La norma del ibérico

Actualmente existe un movimiento concentrado en el sector porcino que ha desarrollado un Manifiesto para tratar de realizar modificaciones sustanciales en la norma del ibérico que actualmente está en vigor. Impulsada por empresarios y asociaciones de Huelva como ASAJA, se ha realizado este escrito reclamando más protección para el cerdo ibérico y la dehesa.

Con la actual norma y la escasa información que llega a los consumidores, es habitual que productos que proceden de cerdos cruzados y que son alimentados en instalaciones cerradas y no en dehesas, obtengan para su etiquetado la denominación de ibérico.

Por otro lado, empresas que ponen todo su empeño en lograr la máxima calidad a través de cerdos de pura raza ibérica o en su defecto que mantengan el cruce, pero siempre con presencia de un mínimo del 75% de la raza ibérica, conservación de las Dehesas, Denominaciones de Origen que invierten un alto porcentaje de sus recursos en lograr estándares de calidad que les diferencie y un largo etcétera de organismos, empresas y personas que trabajan diariamente por ofrecer productos de calidad. Son estos mencionados los principales perjudicados de la actual normal del ibérico sin olvidarnos del propio consumidor. El actual Manifiesto, al que se han sumado decenas de empresas y la propia Denominación de Origen Los Pedroches, no busca perjudicar a ninguna empresa del sector sino todo lo contrario, pretende dar una solución al consumidor que busca unas características concretas. El Manifiesto del Cerdo Ibérico pretende que el producto identifique claramente la procedencia del cerdo ibérico, su pureza, la alimentación y el lugar de alimentación del cerdo. mación que llega a los consumidores, es habitual que productos que proceden de cerdos cruzados y que son alimentados en instalaciones cerradas y no en dehesas, obtengan para su etiquetado la denominación de ibérico.

Por otro lado, empresas que ponen todo su empeño en lograr la máxima calidad, a través de cerdos de pura raza ibérica o en su defecto que mantengan el cruce, pero siempre con presencia de un mínimo del 75% de la raza ibérica, conservación de las Dehesas, Denominaciones de Origen que invierten un alto porcentaje de sus recursos en lograr estándares de calidad que les diferencie y un largo etcétera

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Contrataque ibérico

Si antes fueron los chinos quienes quisieron copiar nuestro jamón ibérico sin mucho resultado, ahora somos nosotros quienes mejoramos el famoso rollito de primavera, algo que en el argot de la calle se podría llamar “tunear” los rollitos de primavera.

Pues muy bien, hoy nos centramos en los conocidos como rollitos ibéricos y a continuación te indicamos que pasos seguir para deleitar a los amantes del jamón ibérico.

Mantener durante unos minutos papel de arroz sumergido en agua caliente. Colocar la loncha de jamón ibérico recién cortado sobre el papel de arroz y colocar sobre él la cantidad de queso de cabra que deseemos y enrollar. Realizar la misma acción para todos los rollitos que elaboremos. Calentar aceite de oliva a 200ºC y freír. Al sacar los rollitos elaborados y fritos, dejarlos reposar sobre papel resistente y absorbente para que elimine el exceso de aceite. Aprovechando el aceite caliente, freir los fideos hasta que estén crujientes. Dejar reposando sobre papel absorbente y colocar sobre los rollitos. ¡Listo para servir!

Consejo: Corta los rollitos en 2-3 trozos para que sea más fácil poder cogerlos

Ingredientes:

  • Papel de arroz
  • Lonchas de jamón ibérico
  • Rodaja de queso de cabra
  • Fideos de arroz
  • Aceite de oliva
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Yo soy ibérico

Nunca está de más reivindicar nuestros gustos y nuestra inclinaciones alimentarias. Como ya hemos hablado en alguna otra entrada (parece ser que nuestro blog lo leen más de lo que dicen las estadísticas de WordPress), la unión sigue haciendo la fuerza y es que ASICI ha comenzado su campaña de promoción del ibérico. Claro que todo esto es bueno para el sector agroalimentario por todo lo que implica: promoción, nuevos consumidores, expansión, consumo, etc y con la que está cayendo en todos los sectores de la industria, se agradece este empujoncito.

Sinceramente creo que Loles León, protagonista de la campaña, encaja perfectamente como prototipo de mujer “ibérica”. Sin ánimo de ofender y sí de alagar, expresa claramente el arte y belleza de nuestra tierra. ¿Quien mejor que ella, con esa silueta tan característica a la vez que atractiva para resaltar los encantos de un buen jamón ibérico?

La campaña visualmente es muy atractiva y deseamos de corazón que funcione y llegue a personas que desconozcan las características que el jamón ibérico o cualquier otro producto ibérico puede llegar a ofrecer.

Os dejo con el video y espero que os guste.

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Una alimentación sana

Los expertos aconsejan evitar el desorden en la ingesta de comidas, moderar el consumo de dulces, helados, y bebidas hipercalóricas, no hacer dietas drásticas y aprovechar el verano para iniciar hábitos saludables

Al contrario de lo que suele pensarse, el fin de año no es la única época en la que las personas deben hacer sus propósitos de cambio para llevar una vida más saludable y ordenada, sino que el verano también es un buen periodo para plantearse nuevos hábitos. Así al menos lo aconsejan los expertos de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición, que señalan que es recomendable aprovechar los meses estivales para realizar modificaciones en la alimentación e iniciar de este modo nuevas rutinas.

Los especialistas aclaran que el equilibrio es la clave para no coger kilos durante las vacaciones, una época en la que el ritmo de vida más relajado propicia el consumo de dulces, helados, bebidas hipercalóricas o carnes ricas en grasa. La sociedad destaca que en estos meses también se pueden adquirir esquemas de alimentación desordenados basados en la ingesta de múltiples tomas y a horas muy distintas. Asimismo, después del verano reaparecen las dietas yoyó , que son excesivamente hipocalóricas, carecen de uno o varios alimentos y hacen que se pierda peso precisamente donde ha de mantenerse, como la masa muscular, la ósea o el agua del organismo.

El doctor Javier Salvador, presidente de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición, afirma en este sentido que “no hay problema si uno se excede en la ingesta de verduras, pero sí en caso de hacerlo de forma continuada en la de alimentos con alta densidad energética”. El profesional asegura que “los alimentos ricos en fibra, las hortalizas, verduras, frutas, pescados o carnes blancas son más aconsejables” y es recomendable cocinarlos de modo que no se le añadan calorías, a la plancha o al vapor, por ejemplo.

La obesidad afecta a 150 millones de adultos y en España se estima que más de la mitad de la población adulta tiene problemas de sobrepeso. En el caso de los niños (un grupo de edad en el que 15 millones de personas son obesas en Europa) en el verano ingieren mayor cantidad de calorías con el consumo de alimentos de alta densidad energética como la comida basura, los dulces o las bebidas gaseosas. Javier Salvador apunta que “esta actitud provoca que se adquiera un esquema de alimentación desordenado” y subraya la importancia de la influencia que los padres ejercen en la alimentación de los menores y adolescentes.

En cuanto a la puesta en práctica de dietas que puede ser drásticas, el doctor destaca que “es poco inteligente, porque atenta contra la salud y no necesariamente mejora la situación de sobrepeso y obesidad. Hay que huir de la realización de dietas excesivamente hipocalóricas”, explica. Especialmente sensibles a este tipo de regímenes son aquellas personas con patologías asociadas como diabetes, hipertensión, trastornos hepáticos o renales, entre otras, ya que una alimentación inadecuada “puede tener repercusiones muy serias”. Los expertos recomiendan que si existen dudas sobre el tipo de alimentación que se debe tener, y especialmente si existe alguna enfermedad asociada, es conveniente consultar a los profesionales sanitarios .

Fuente: Diariodecordoba.com

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La dieta mediterranea tiene efectos beneficiosos sobre el asma

Un reciente estudio ha puesto de manifiesto que una dieta sana y equilibrada, como la mediterránea, es una herramienta muy útil en el control del asma infantil. Los resultados obtenidos por una investigación del Internacional Study of Asthma and Allergies in Childhood revelan que el aumento del peso corporal y el asma avanzan en paralelo, sobre todo en la pubertad.

Aseguran que la disminución del peso mejora de forma notable el asma, lo que muestra la importancia de una alimentación equilibrada. Por eso, desde la Sociedad Española de Neumología Pediátrica (SENP) creen que se debe concienciar a los padres de la relevancia de la dieta en el desarrollo físico y psíquico de los niños. Aseguran que es un método adecuado para la prevención de enfermedades, en especial en los niños que presentan alguna complicación.

La SENP considera que la población infantil debe ver los alimentos como un aliado para su salud y no como un riesgo de engordar. Por ello destacan la importancia de que conozcan los fundamentos de la dieta mediterráneay los beneficios sanitarios que les puede proporcionar la ingesta de verduras, hortalizas y frutas frescas en combinación con las proporciones adecuadas de pescado y carne.

Por otro lado, también destacan la importancia de la práctica de ejercicio físico de modo regular. Además de su contribución al control del peso, el ejercicio es un hábito que favorece la expansión de los pulmones y previene enfermedades de las vías respiratorias. Respecto al asma, favorece su control y mejora la calidad de vida de los afectados, aunque no cura la enfermedad.

Fuente: Eroski Consumer

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