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Comprar jamón ibérico

Nuestros jamones ibéricos proceden del cerdo de raza ibérica. Actualmente Señorío de los Pedroches elabora jamones ibéricos de cebo, de campo, recebo y de bellota, además de aquellos que cumplen con el consejo regulador de la denominación de origen los Pedroches.

Nuestra experiencia nos hace escribir en este blog para ayudar al consumidor a encontrar el producto más apropiado a sus expectativas y presupuesto.

El jamón ibérico de cebo es un jamón que procede de cerdo ibérico, pero que solamente se ha alimentado de piensos naturales. Al no comer bellota, el jamón es menos jugoso pero de gran calidad. Es el adecuado para todos los bolsillos y para aquellos que gustan un jamón ibérico poco graso.

El jamón ibérico de recebo procede del cerdo ibérico, éste ha seguido exactamente el mismo recorrido que un jamón ibérico de bellota. La diferencia es que durante la fase de engorde el cerdo ibérico del que procederá el jamón ibérico de recebo no ha llegado al peso necesario y es entonces cuando es alimentado con pienso natural hasta llegar al peso adecuado. Es un jamón ibérico muy sabroso, más costoso que el de cebo pero al tener bellota en la alimentación del cerdo, la grasa le da ese sabor ibérico de bellota que tanto gusta. Si además le gusta el jamón curado, es el de recebo el que mejor puede corresponder para esta característica.

El jamón ibérico de bellota al igual que los anteriores, viene del cerdo de raza ibérica pero es que además su alimentación ha sido exclusivamente a base de bellotas y leguminosas. La calidad del jamón ibérico de bellota es indiscutible. La bellota aporta al sabor de la grasa y del jamón unas características únicas. Si le gusta el jamón ibérico realmente curado, el de bellota no es recomendable debido a que el veteado y las aportaciones de la bellota hacen de este jamón ibérico un jamón tierno. Es jugoso, sabroso y deja un gran sabor de boca, sin duda el mejor de los jamones ibéricos

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Diferencia de opiniones

La última intención del Ministerio de agricultura, alimentación y medio ambiente ha sentado de diferente manera a ambos lados de Despeñaperros. Por un lado las empresas y diferenes entes de Castilla y León han puesto el grito en el cielo porque aceptando lo que pretenden los productores de Andalucía, se verían claramente diferenciados negativamente de cara al consumidor.

Los andaluces ya dan saltos de alegría por conseguir unas reivindicaciones por las que han trabajado duramente todo este tiempo atrás.

La verdad sea dicha, como es lógico toda empresa busca su beneficio económico y cuanto mayor pueda ser éste mejor que mejor. Está claro que vivimos en un mundo materialista y que gira en torno a una economía global. En la norma del ibérico existen dos partes con intereses económicos y además, sólo una de ellas, prodríamos decir que tiene interés cultural y de salvaguarda de una raza desprotegida. Y es esta la razón principal por la que MAGRAMA (Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente) se ha decidido a realizar cambios en la Norma del Ibérico.

A los andaluces, Jamón de Huelva y DO Los Pedroches entre otros, además de los ya mencioandos intereses económicos, les mueve el cerdo de raza ibérica. Para ellos es la base de todo el sector, es una manera de proteger el futuro de esta raza y a un sector deprimido que acusa la crisis de manera ostensible.

Esperamos de buen corazón que finalmente se aprueben las reformas necesarias para la protección del cerdo ibérico y que aporten positivamente al sector

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Jamón ibérico 2.0

La tecnología del siglo XXI ha inundado sectores como el industrial, agrícola y por supuesto, el ganadero. El nuestro, más concretamente el porcino, tampoco a escapado a los nuevos avances.

Hoy en día mediante sistemas informáticos se tienen controlados todos los lechones recién nacidos y su crecimiento y desarrollo son sometidos a examen de manera rigurosa y continua.

Recientemente se dió a conocer un nuevo procedimiento en el que analizaban con toda fiabilidad la procedencia del cerdo ibérico y la alimentación que éste había recibido durante su cría, un método revolucionario que ya ha sido adoptado por algunas denominaciones de origen como la DO Guijuelo.

Los métodos de envasado al vacío han evolucionado y la conservación de productos ibéricos ha mejorado traduciéndose en más tiempo para poder consumirlos y un mejor sabor a la hora de comenzar a comer el producto.

En eljamondebellota.com fuimos pioneros ofreciendo la posibilidad de escoger el punto de curación del jamón ibérico o paleta ibérica, y es que nuestro trabajo nunca es suficiente si se trata de ofrecerle la mejor atención.

Por todo ello, agradecemos la enorme confianza que todos ustedes han depositado en nosotros durante este primeros casi 10 meses que llevamos en la RED y no tengan duda que continuaremos avanzando para ofrecerles el mejor jamón ibérico que hayan probado jamás.

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