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Comprar jamón ibérico

Nuestros jamones ibéricos proceden del cerdo de raza ibérica. Actualmente Señorío de los Pedroches elabora jamones ibéricos de cebo, de campo, recebo y de bellota, además de aquellos que cumplen con el consejo regulador de la denominación de origen los Pedroches.

Nuestra experiencia nos hace escribir en este blog para ayudar al consumidor a encontrar el producto más apropiado a sus expectativas y presupuesto.

El jamón ibérico de cebo es un jamón que procede de cerdo ibérico, pero que solamente se ha alimentado de piensos naturales. Al no comer bellota, el jamón es menos jugoso pero de gran calidad. Es el adecuado para todos los bolsillos y para aquellos que gustan un jamón ibérico poco graso.

El jamón ibérico de recebo procede del cerdo ibérico, éste ha seguido exactamente el mismo recorrido que un jamón ibérico de bellota. La diferencia es que durante la fase de engorde el cerdo ibérico del que procederá el jamón ibérico de recebo no ha llegado al peso necesario y es entonces cuando es alimentado con pienso natural hasta llegar al peso adecuado. Es un jamón ibérico muy sabroso, más costoso que el de cebo pero al tener bellota en la alimentación del cerdo, la grasa le da ese sabor ibérico de bellota que tanto gusta. Si además le gusta el jamón curado, es el de recebo el que mejor puede corresponder para esta característica.

El jamón ibérico de bellota al igual que los anteriores, viene del cerdo de raza ibérica pero es que además su alimentación ha sido exclusivamente a base de bellotas y leguminosas. La calidad del jamón ibérico de bellota es indiscutible. La bellota aporta al sabor de la grasa y del jamón unas características únicas. Si le gusta el jamón ibérico realmente curado, el de bellota no es recomendable debido a que el veteado y las aportaciones de la bellota hacen de este jamón ibérico un jamón tierno. Es jugoso, sabroso y deja un gran sabor de boca, sin duda el mejor de los jamones ibéricos

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Jamón ibérico 2.0

La tecnología del siglo XXI ha inundado sectores como el industrial, agrícola y por supuesto, el ganadero. El nuestro, más concretamente el porcino, tampoco a escapado a los nuevos avances.

Hoy en día mediante sistemas informáticos se tienen controlados todos los lechones recién nacidos y su crecimiento y desarrollo son sometidos a examen de manera rigurosa y continua.

Recientemente se dió a conocer un nuevo procedimiento en el que analizaban con toda fiabilidad la procedencia del cerdo ibérico y la alimentación que éste había recibido durante su cría, un método revolucionario que ya ha sido adoptado por algunas denominaciones de origen como la DO Guijuelo.

Los métodos de envasado al vacío han evolucionado y la conservación de productos ibéricos ha mejorado traduciéndose en más tiempo para poder consumirlos y un mejor sabor a la hora de comenzar a comer el producto.

En eljamondebellota.com fuimos pioneros ofreciendo la posibilidad de escoger el punto de curación del jamón ibérico o paleta ibérica, y es que nuestro trabajo nunca es suficiente si se trata de ofrecerle la mejor atención.

Por todo ello, agradecemos la enorme confianza que todos ustedes han depositado en nosotros durante este primeros casi 10 meses que llevamos en la RED y no tengan duda que continuaremos avanzando para ofrecerles el mejor jamón ibérico que hayan probado jamás.

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La norma del ibérico

Actualmente existe un movimiento concentrado en el sector porcino que ha desarrollado un Manifiesto para tratar de realizar modificaciones sustanciales en la norma del ibérico que actualmente está en vigor. Impulsada por empresarios y asociaciones de Huelva como ASAJA, se ha realizado este escrito reclamando más protección para el cerdo ibérico y la dehesa.

Con la actual norma y la escasa información que llega a los consumidores, es habitual que productos que proceden de cerdos cruzados y que son alimentados en instalaciones cerradas y no en dehesas, obtengan para su etiquetado la denominación de ibérico.

Por otro lado, empresas que ponen todo su empeño en lograr la máxima calidad a través de cerdos de pura raza ibérica o en su defecto que mantengan el cruce, pero siempre con presencia de un mínimo del 75% de la raza ibérica, conservación de las Dehesas, Denominaciones de Origen que invierten un alto porcentaje de sus recursos en lograr estándares de calidad que les diferencie y un largo etcétera de organismos, empresas y personas que trabajan diariamente por ofrecer productos de calidad. Son estos mencionados los principales perjudicados de la actual normal del ibérico sin olvidarnos del propio consumidor. El actual Manifiesto, al que se han sumado decenas de empresas y la propia Denominación de Origen Los Pedroches, no busca perjudicar a ninguna empresa del sector sino todo lo contrario, pretende dar una solución al consumidor que busca unas características concretas. El Manifiesto del Cerdo Ibérico pretende que el producto identifique claramente la procedencia del cerdo ibérico, su pureza, la alimentación y el lugar de alimentación del cerdo. mación que llega a los consumidores, es habitual que productos que proceden de cerdos cruzados y que son alimentados en instalaciones cerradas y no en dehesas, obtengan para su etiquetado la denominación de ibérico.

Por otro lado, empresas que ponen todo su empeño en lograr la máxima calidad, a través de cerdos de pura raza ibérica o en su defecto que mantengan el cruce, pero siempre con presencia de un mínimo del 75% de la raza ibérica, conservación de las Dehesas, Denominaciones de Origen que invierten un alto porcentaje de sus recursos en lograr estándares de calidad que les diferencie y un largo etcétera

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Contrataque ibérico

Si antes fueron los chinos quienes quisieron copiar nuestro jamón ibérico sin mucho resultado, ahora somos nosotros quienes mejoramos el famoso rollito de primavera, algo que en el argot de la calle se podría llamar “tunear” los rollitos de primavera.

Pues muy bien, hoy nos centramos en los conocidos como rollitos ibéricos y a continuación te indicamos que pasos seguir para deleitar a los amantes del jamón ibérico.

Mantener durante unos minutos papel de arroz sumergido en agua caliente. Colocar la loncha de jamón ibérico recién cortado sobre el papel de arroz y colocar sobre él la cantidad de queso de cabra que deseemos y enrollar. Realizar la misma acción para todos los rollitos que elaboremos. Calentar aceite de oliva a 200ºC y freír. Al sacar los rollitos elaborados y fritos, dejarlos reposar sobre papel resistente y absorbente para que elimine el exceso de aceite. Aprovechando el aceite caliente, freir los fideos hasta que estén crujientes. Dejar reposando sobre papel absorbente y colocar sobre los rollitos. ¡Listo para servir!

Consejo: Corta los rollitos en 2-3 trozos para que sea más fácil poder cogerlos

Ingredientes:

  • Papel de arroz
  • Lonchas de jamón ibérico
  • Rodaja de queso de cabra
  • Fideos de arroz
  • Aceite de oliva
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Monsalud, de Miguel Bosé, en proceso concursal

Mala pata, nunca mejor dicho, es lo que ha tenido la empresa jamonera (Monsalud) creada el reconocido cantante Miguel Bosé. Es habitual ver como personas de gran poder adquisitivo deciden invertir parte de sus beneficios en nuevos proyectos, diversificando de esa manera los riesgos de perder dinero en un solo proyecto o producto financiero.

La empresa de Miguel Bosé solamente comercializaba jamón ibérico puro de bellota y su precio oscilaba en los 400,00€, incluso en 2011 el jamón de Monsalud fue declarado el mejor jamón ibérico del mundo. Era un producto de gran calidad. Según informa el diario el Mundo, este proyecto fue apoyado por la Junta de Extremadura con más de 120.000,00€.

Según recoge el Boletín Oficial del Registro Mercantil, y tras la resolución del Juzgado de 1ª Instancia e Instrucción número 1 de Cáceres, tras comprobar la insolvencia actual de la empresa, se iniciaba el proceso concursal.

Algunos expertos dicen que ésta es una manera legal de no pagar lo que se debe y continuar con la actividad empresarial. Otros que es la única manera de salvar la empresa. En algunos casos la mala gestión puede llegar a ser recompensada con la no obligación de pago a trabajadores o proveedores. Sea como fuere, les deseamos lo mejor y una pronta recuperación por que existen muchas familias que dependen directa e indirectamente del trabajo de empresas como Monsalud.

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Primeros pasos en E-commerce

El proyecto de www.señoriodelospedroches.es, es un proyecto que aunque se lanzó en octubre de 2011 llevaba más de un año de maduración de ideas y conceptos. Hemos querido realizar una web, una tienda, un lugar donde los amantes del jamón ibérico o como los quieran llamar (pata negra, jabugo…) puedan sentirse a gusto y participar aportando sus ideas. En estos primero meses de rodadura hemos aprendido mucho del funcionamiento de internet y de qué manera hemos de transmitir nuestras ideas al usuario que está detrás de este mismo monitor, tú. Con cada cliente, con cada sugerencia, con cada felicitación hemos intentado aprender y mejorar los servicios que ofrecemos.

El jamón ibérico es un producto muy cotizado gastronómicamente. El sello de la Denominación de Origen Los Pedroches, o DO Los Pedroches, nos ha ayudado a desmarcarnos y a que nuestros clientes puedan identificar claramente unos productos de altísima calidad. Pero no sólo nos dedicamos exclusivamente al jamón ibérico, sino que también estamos especializados en paletas ibéricas, embutidos ibéricos, queso puro de oveja y aceite de oliva virgen extra. Todos son productos de tradicionales y elaborados en el Valle de los Pedroches, cualquiera de ellos nos puede dejar un gran sabor de boca.

Gracias por tu confianza y por estos meses de ilusión y trabajo que nos habéis permitido disfrutar.

El equipo de www.eljamondebellota.com

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La Navidad

Llena de luces, de melodías, de ilusiones pero sobre todo felicidad. Esa debería ser la palabra que definiese esta época. Durante estos días tratamos de disfrutar un poco más de lo habitual de nuestra familia, compañeros de trabajo y porqué no, hasta de los propios jefes.

Son fechas emotivas para hacer nuevos planes de futuro, nuevos proyectos y recordar a los más queridos.

Por todo ello, desde Señorío de los Pedroches queremos desearos unas felices fiestas y por supuesto el mejor de nuestros deseos para todos vosotros.

 

Feliz Navidad

eljamondebellota.com

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Yo soy ibérico

Nunca está de más reivindicar nuestros gustos y nuestra inclinaciones alimentarias. Como ya hemos hablado en alguna otra entrada (parece ser que nuestro blog lo leen más de lo que dicen las estadísticas de WordPress), la unión sigue haciendo la fuerza y es que ASICI ha comenzado su campaña de promoción del ibérico. Claro que todo esto es bueno para el sector agroalimentario por todo lo que implica: promoción, nuevos consumidores, expansión, consumo, etc y con la que está cayendo en todos los sectores de la industria, se agradece este empujoncito.

Sinceramente creo que Loles León, protagonista de la campaña, encaja perfectamente como prototipo de mujer “ibérica”. Sin ánimo de ofender y sí de alagar, expresa claramente el arte y belleza de nuestra tierra. ¿Quien mejor que ella, con esa silueta tan característica a la vez que atractiva para resaltar los encantos de un buen jamón ibérico?

La campaña visualmente es muy atractiva y deseamos de corazón que funcione y llegue a personas que desconozcan las características que el jamón ibérico o cualquier otro producto ibérico puede llegar a ofrecer.

Os dejo con el video y espero que os guste.

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Alianza cordobesa

Buenos días amigos,

Parece ser y como ya veníamos comentando en nuestra última entrada, la unión hace la fuerza. Y así lo ha entendido la DO Los Pedroches que en esta ocasión y junto a vinos de Montilla-Moriles y aceite de Priego, pretenden  dar a conocer vino, jamon ibérico y aceite de oliva de la provincia de Córdoba.

No van muy desencaminados, si nos fijamos en el reciente Club del Jamón Ibérico, al que ya pertenece la DO Los Pedroches. Me atrevería a decir incluso que es un proyecto tan interesante como el del Club mencionado anteriormente. En la variedad está el gusto, es un dicho muy conocido y los productos de estas tres denominaciones pertenecen a la ya reconocida dieta mediterránea. Es decir, forman parte de una alimentación saludable y aconsejable.

Ahora y una vez que terminen de concretar el plan de actuación que se aplicará posiblemente el próximo año 2012, comenzarán a buscar ayudas en formas de líneas de crédito y financiación por parte de la Unión Europea. Esperamos de corazón, que consigan sus objetivos.

Más información:

Alianza entre productores de jamón, vino y aceite cordobeses

 

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¿Por que crear un Club de Jamón Ibérico?

¿Por qué crear un club? ¿Por qué unirse con la competencia? ¿Por qué? ¿Por qué? Aunque lo parezca estas preguntas no las ha realizado Mourinho, fantástico entrenador del Real Madrid. Son cuestiones que algunos tenemos en la mente tras ver como acontecen estos meses de crisis y las grandes Denominaciones de Origen (DO) entre otras entidades, se unen para intentar prosperar en un sector de muchísima competencia.

Las DO de la Dehesa de Extremadura, Guijuelo, Los Pedroches y Jamón de Huelva son una pequeña representación de las hasta ahora 29 entidades que forman la Ruta del Jamón y que están creando un arma muy poderosa que repercutirá directamente en el turista sobre el Jamón Ibérico. Aunque muchos no compartan esta opinión, el famoso jamón italiano o de parma, está mucho más aceptado y reconocido por todo el mundo. Está claro que por calidad no puede ser, pero y si nos paramos a pensar que posiblemente han sabido como llegar a un público que nunca ha probado este producto, entonces quizás podramos obtener la conclusión de saber en que fallamos.

Conocer los errores que uno comete es un gran ejercicio que lleva al individuo, si quiere, a mejorar en aquello en lo que falla. Por cultura, en España se habla de Jamón Ibérico de una manera muy cercana, habitual y cotidiana. Este club del Producto que las grandes Denominaciones de Origen quieren impulsar quiere hacerle llegar al público de fuera de España, esa misma sensación. Un nuevo público que conozca las costumbres españolas, el proceso tan higiénico y estricto que las piezas deben seguir, las diferentes etapas de elaboración, las bodegas que ven envejecer a los mejores jamones del mundo y por supuesto los valles y dehesas donde el cerdo ibérico se cría.

Debemos enseñarles nuestra cultura y que se enamoren de ella como lo estamos nosotros. Y quien sabe, quizás en el camino nosotros aprendamos cosas nuevas que creíamos conocer.

Más noticias al respecto:

Club Ruta del Jamón, producto turístico

Una decena de entidades impulsará la Ruta del Jamón

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