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Lasaña con boletus, foie de pato y jamón de ibérico de bellota

Hoy rescatamos una receta de una web amiga, el horno de María. Elaborada con los mejores ingredientes. Estamos seguros que deleitará a vuestros paladares.

INGREDIENTES: (Para 6-8 personas)

  • 15 placas o láminas de lasaña.
  • 1000 gr. de boletus edulis.
  • 100 gr. de jamón ibérico de bellota loncheado, si es Señorío de los Pedroches, mejor!
  • 120 gr. de foie de pato.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 75 gr. de harina.
  • Sal.

Para la bechamel:

  • 1 Litro de leche caliente.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal, pimienta y nuez moscada. No mucha cantidad para que no quite protagonismo a los estupendos ingredientes.
  • Queso rallado Emmental.
  • Mantequilla para untar el molde.

PREPARACIÓN:

1- Cocemos la lasaña, siguiendo las instrucciones del fabricante. La pasamos por agua fría y escurrimos.

Sobre un paño limpio, vamos colocando las placas de lasaña, extendidas, separadas entre si. Reservamos.

2-Lavamos los boletus y cortamos muy fino, con el pelador de patatas.

3- En una sartén grande ponemos a calentar el aceite  a fuego fuerte, añadimos los boletus y sazonamos. Saltear hasta que estén ligeramente dorados. Reservamos.

4- En una sartén grande poner la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos la harina. Sazonar y poner las especias. Removemos continuamente y vamos incorporando la leche caliente, sin dejar de remover, hasta que se despegue de las paredes Añadir los boletus a la bechamel y reservar. Dejar un poco de bechamel aparte, para cubrir.

5- Engrasar un molde para horno, untado con mantequilla. Poner tres placas de lasaña en el fondo, cubrir con una capa de bechamel con boletus y alisar. Sobre esta capa colocamos unas lonchas de jamón de bellota y distribuimos el foie en trozos. Otra capa de lasaña, boletus, jamón y foie. Así hasta cuatro capas. Cubrir con la bechamel que teníamos apartada, cubriendo con el queso rallado y gratinamos.

Gracias al Horno de María!

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Receta de jamón ibérico, huevos y espárragos

Hoy retomamos el blog aportando una nueva receta para preparar con jamón ibérico. Avisamos que es un plato ligero y de muy fácil elaboración. Lo primero que debemos de hacer es tener los ingredientes preparados para ser utilizados y evitar vueltas innecesarias en la cocina:

  • Jamón ibérico en lonchas
  • Huevos de codorniz
  • Pan tostado
  • Espárragos verdes
  • Almendras (muy importante, no se os puede olvidar)
  • Piñones

La elaboración es muy sencilla. Freir los huevos de codorniz, colocar sobre el pan tostado. Sobre los huevos colocaremos los espárragos troceados pasados por la sarten con una pizca de aceite de oliva. Las lonchas de jamón ibérico previamente con temperatura tras pasar por la plancha sin aceite se colocarán sobre el huevo. Para acabar, dar el toque diferente con las almendras y piñones en la cantidad que más os guste.

En 10 minutos hemos conseguido un plato original, sabroso y diferente.

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La norma del ibérico

Actualmente existe un movimiento concentrado en el sector porcino que ha desarrollado un Manifiesto para tratar de realizar modificaciones sustanciales en la norma del ibérico que actualmente está en vigor. Impulsada por empresarios y asociaciones de Huelva como ASAJA, se ha realizado este escrito reclamando más protección para el cerdo ibérico y la dehesa.

Con la actual norma y la escasa información que llega a los consumidores, es habitual que productos que proceden de cerdos cruzados y que son alimentados en instalaciones cerradas y no en dehesas, obtengan para su etiquetado la denominación de ibérico.

Por otro lado, empresas que ponen todo su empeño en lograr la máxima calidad a través de cerdos de pura raza ibérica o en su defecto que mantengan el cruce, pero siempre con presencia de un mínimo del 75% de la raza ibérica, conservación de las Dehesas, Denominaciones de Origen que invierten un alto porcentaje de sus recursos en lograr estándares de calidad que les diferencie y un largo etcétera de organismos, empresas y personas que trabajan diariamente por ofrecer productos de calidad. Son estos mencionados los principales perjudicados de la actual normal del ibérico sin olvidarnos del propio consumidor. El actual Manifiesto, al que se han sumado decenas de empresas y la propia Denominación de Origen Los Pedroches, no busca perjudicar a ninguna empresa del sector sino todo lo contrario, pretende dar una solución al consumidor que busca unas características concretas. El Manifiesto del Cerdo Ibérico pretende que el producto identifique claramente la procedencia del cerdo ibérico, su pureza, la alimentación y el lugar de alimentación del cerdo. mación que llega a los consumidores, es habitual que productos que proceden de cerdos cruzados y que son alimentados en instalaciones cerradas y no en dehesas, obtengan para su etiquetado la denominación de ibérico.

Por otro lado, empresas que ponen todo su empeño en lograr la máxima calidad, a través de cerdos de pura raza ibérica o en su defecto que mantengan el cruce, pero siempre con presencia de un mínimo del 75% de la raza ibérica, conservación de las Dehesas, Denominaciones de Origen que invierten un alto porcentaje de sus recursos en lograr estándares de calidad que les diferencie y un largo etcétera

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Primeros pasos en E-commerce

El proyecto de www.señoriodelospedroches.es, es un proyecto que aunque se lanzó en octubre de 2011 llevaba más de un año de maduración de ideas y conceptos. Hemos querido realizar una web, una tienda, un lugar donde los amantes del jamón ibérico o como los quieran llamar (pata negra, jabugo…) puedan sentirse a gusto y participar aportando sus ideas. En estos primero meses de rodadura hemos aprendido mucho del funcionamiento de internet y de qué manera hemos de transmitir nuestras ideas al usuario que está detrás de este mismo monitor, tú. Con cada cliente, con cada sugerencia, con cada felicitación hemos intentado aprender y mejorar los servicios que ofrecemos.

El jamón ibérico es un producto muy cotizado gastronómicamente. El sello de la Denominación de Origen Los Pedroches, o DO Los Pedroches, nos ha ayudado a desmarcarnos y a que nuestros clientes puedan identificar claramente unos productos de altísima calidad. Pero no sólo nos dedicamos exclusivamente al jamón ibérico, sino que también estamos especializados en paletas ibéricas, embutidos ibéricos, queso puro de oveja y aceite de oliva virgen extra. Todos son productos de tradicionales y elaborados en el Valle de los Pedroches, cualquiera de ellos nos puede dejar un gran sabor de boca.

Gracias por tu confianza y por estos meses de ilusión y trabajo que nos habéis permitido disfrutar.

El equipo de www.eljamondebellota.com

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Bienvenidos

Comprar Jamon Ibérico de puro de Bellota. Nuestro objetivo es facilitar el acceso de productos ibéricos elaborados artesanalmente a todas aquellas personas y empresas que quieran disfrutarlos. Ofrecemos un servicio de confianza basado en el trabajo de una empresa familiar apoyado por las ventajas que las nuevas tecnologías pueden ofrecer.

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Diariamente los pedidos confirmados son preparados para ser recogidos por la empresa de transporte UPS el día siguiente de dicha confirmación. Una vez que el pago está realizado y en proceso obtendrá un número de rastreo que le permitirá a través de UPS conocer donde se encuentra su pedido en cada momento.

Somos una web adherida a Confianza Online, ofreciendo al usuario web la tranquilidad y seguridad que necesita.

Esperamos poder atenderle muy pronto.

Un cordial saludo

Eljamondebellota.com

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